030九转大肠（4）[第1页/共2页]

熊某没想到方笑笑竟然直接撮要分红，也怪他碰到了个奇葩，要换个前人特别是庄户人家哪来那么多花花肠子晓得股子，一道菜方剂卖个几十两早就欢欢乐喜的卖了。庄户人家一年也就几百铜板的嚼用，几十两有的攒个几辈子都没有的，明天带方笑笑来的幸亏是方安，他晓得孙女是个有大本领的，本领如何来的他也不诘问，只要对方家有害又是自家孙女做不得假他是乐见其成的，如果郑氏王氏早就迫不及待的承诺了。

小伴计为了奉迎本身店主，脚程也快，不会儿工夫就把方笑笑要的食材买了返来。大肠洗起来费事，方笑笑把新奇猪大肠用净水浸泡了一会儿，放盐几次揉搓漂净，反复几次以后又放面粉几次搓揉漂净。洗洁净以后翻一面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适当净水漂洗。洗洁净的大肠从大头进，肠套肠套好，再用竹签牢固住，锅里放适当净水，放下大肠。净水里加上黄酒，在大肠上用竹签刺些小孔，大火一刻钟。等水开以后把大肠捞出来复兴净水放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒大火煮开。烧开以后转小火煮小半个时候，一边煮，一边用竹签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。

熊一帆看着食材有点皱眉，有钱人家都比较喜好吃野味，连猪肉都不如何吃的更别提下水之类的东西了。莫非本身高估了这个小丫头，一个庄户家的小丫头能吃甚么好的东西，不过就是些猪肉下水之类的。说不得也就之前他吃的那几个菜还算见的人但也是素菜。不过杰出的涵养让他没有顿时开口质疑。

“那你是想如何个章程？你固然提，熊某能满足就不会推让。”熊一帆也来了兴趣。

等大肠煮好以后捞出来沥干，然后切成两寸的小段。锅里放油七成热时下切好的大肠炸成金黄色捞出。锅里炸过的油乘出来，留底油放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。然后放糖熬色，再放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色。煸炒以后加适当净水，放酱油，大火煮开，小火煨一盏茶放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒。炒至汁稠，放入葱花。最后装盘出锅，光彩红润，盘边装点绿叶，绿烘托着红分外都雅。

方笑笑个子矮没昂首倒也没有重视到熊一帆的神情，独自的找着板凳，酒楼的灶台高也没有定制的厨具，让方笑笑有点吃力。她筹办做九转大肠，九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店东初创。相传九华林店东偏疼九数，再加上九转大肠做功烦琐，道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其改名为“九转大肠”。

扯着还沉浸在银子的高兴中的方安一起去了县城的绣楼，筹办等安氏卖了绣品一起回家。走到绣楼门口，便瞥见安氏一脸失魂落魄的站在绣楼门口，也不晓得在想甚么。手里捏着银子都没有放进荷包，引来几个贼眉鼠眼的混子来回张望，周易一脸焦心的看着安氏。

“好说，给你的方剂的菜只要你有卖，我们方家收二成。然后我会先给你做几道大菜你尝尝，如果能够，你再做决定。”方笑笑也不敢过分没有多说，别藐视了这二成，熊一帆的财产不算少，一道菜二成每天卖出去多说，充足方家的嚼用了。特别是大菜，随便几百两一道菜方笑笑都想过。