第5章 厨房锅架(1)[第1页/共5页]

锡能够制止铁生锈，但是，它有些时候本身却会生起病来，固然如许的环境是非常少见的。但是，锡所生的这类病，倒是一种不折不扣的瘟疫。假定某一个处所呈现了这类病，很快就会伸展开来，从而感染给邻近的每一件锡器。

有一次，潜水员碰到了一艘一百五十年之前沉入海底的舰船。

你能够非常轻易地搞清楚小刀这类钢材内里的碳含量究竟多未几。

这个事理非常简朴：锌底子就不怕水，但是，一碰到酸，即便是很弱的酸，它也很轻易遭到腐蚀。在我们所吃的食品中，弱酸是极其常见的，比如说酸模草、苹果等。锌和酸化合天生的锌盐具有很强的毒性。是以，在锌制的器皿中煮食品或者保存食品是非常伤害的。但是，像水桶或者浴盆如许的东西就完整分歧了。以是这些东西常常会用锌或者镀锌铁皮来制成。铁即便是镀上了一层别样金属也仍然需求特别关照。每隔一段时候就要油漆一遍房顶，把生锈的处所完整换上新的。

如果要制造东西，那就要看以上这些景象来挑选质料。

而茶壶和糖罐又有甚么干系呢？起首，它们都是用马口铁皮制成的。可马口铁皮又是甚么呢？马口铁与铁有甚么别离吗？

如果把氛围鼓进熔化的生铁内里去，一部分碳就会烧掉。是以，能够用如许的体例来把生铁制成钢和熟铁。

但是，有些东西是不成能总保持枯燥的。像茶壶、浴盆和水桶这些东西，不管如何老是得弄湿的。而铁做的屋顶要想制止潮湿就更加困难了，因为你不成能在每次下雨以后都拿着毛巾去把它擦干啊！

铁内里如何会有碳呢？

最后要说一说小饭锅了，你能够轻而易举地把它打碎吗？仿佛是打不碎的。你晓得的，生铁可不是玻璃。但是，究竟上是能够打碎的：只要用锤子重重地敲击一下就行了。

打个比方说，这两口炖锅都是铜的，可它们的色彩一口是红的，而另一口是黄的，为甚么会不一样呢？为甚么它们的内壁都是红色的呢？或许你以为铜有三种色彩――白的、红的和黄的吧？

锡不但能够很好地庇护铁不受潮湿，并且还能够防酸。酸对于铁的腐蚀性比水还要短长。当然，你有机遇看到：刀子切过的柠檬上很快就会有一层褐色的锈斑。这层褐色的锈斑就是酸性物质腐蚀铁形成的。而锡则完整不是如许的，它只要碰到非常激烈的酸才会被腐蚀。假定你细心地察看那装过酸性糖渍生果的罐头，你就会发明马口铁只要在刮伤的处所才会生锈。在一个不大的东西上镀锡是成心义的，但是要在房顶铁皮上镀锡，如许的事情谁也不会干。因为用锡来做这件事情实在是太费钱了。

上面所提到的七种东西都是用分歧的质料制成的。但是，它们为甚么不消不异的质料来制作呢？有的时候是能够的，比如说：小饭锅既能够用生铁制成，也能够用铜制成。有铜的茶壶，也有马口铁的茶壶。但是你传闻过生铁或者马口铁制成的拨火棍吗？当然没有传闻过。马口铁制成的拨火棍很轻易曲折，而生铁制成的拨火棍一碰到炉壁就会折断。

即便是在非常枯燥的气候里，铁也还是要生锈的，只不过迟缓些罢了。你晓得的，氛围当中总有湿气存在。氛围能够吹干统统的东西，可它本身却向来都没有枯燥过。它从各个处所猖獗地接收水分：从方才拖过的地板，从晾开的湿床单，从雨后的积水洼。