第26章 食神食谱（2）[第1页/共3页]

当然，除了一条条受益匪浅的经历以外，胡途在这些菜谱内里还是看到很多长远的菜肴的，此中，独一一道至今都名誉斐然的宝贵菜肴就是“佛跳墙”。

这把刀胡途越用越顺手，已经感受如同本身的手掌般矫捷自如了。只见一长串厚薄均匀，宽度分歧的淡黄色果皮从刀背滑下，乌黑的果肉闪现在面前。

一本简朴的食谱，内里包含了食之道的根基要义，又记录了食神做过的各种食品，包含他亲身研磨的“四阳极味散”。

紧接着，下一步就是去核，再插手冰糖。

这里食神用红字夸大——水量不宜太多。

大半夜的，胡途带着梨子回家，再次翻开食神食谱，在内里找出了“蜂蜜水晶梨”的做法，配料跟“冰糖雪梨”一样简朴，只是胡途将蜂蜜换成了糖。

这也是为甚么有经历的大厨闭着眼睛就能算出一道汤何时放配料，何时注水，而年青的厨师则要对着沙漏计算时候去节制这些。

当然，食谱内里，实在大多也只是一些简朴的甜点素材之类的，这内里大部分有营养的内容都是食神在底下的讲明。

颠末端半个小时的细火熬炖，胡途筹办尝尝味道，有点烫，就将被染得五颜六色的雪梨放进了碗里。

“甜”则需求提早用适当温水化开，然后加快搅拌，直至各种色彩相互中和成红色，这时的甜才是真正的醇苦涩美，花香四溢。

但从这本食神食谱中，食神奉告胡途的答案是“经历”。

无法仙凡隔绝，众仙只无能瞪眼，强忍住突发的食欲和一阵阵澎湃的口水。

统统的筹办都已伏贴，胡途收好食谱，接着就是半个小时的慢火加热。

同时在蒸笼里还会放一个炖盅，如许，既吃出了生梨的脆嫩和劲爽，又去掉了梨本身的冰冷寒凉。

不管是质料的拔取，亦或是食品的制作，乃至火候的掌控，统统凡是会影响到食品味道的细枝不同，食神都将最关头的要点，以本身的经历记录在这本食谱上。

揭开雪梨的保鲜膜，横切掉一小块，敏捷的挖掉内核，将两粒“甜”料放了出来。

一样的事理，炖盅是加在蒸笼内里的，如许当然会严峻减慢蒸熟的时候，但是却能有效的包管雪梨受热的温度均匀而又不会太高，极大程度上保存了梨汁的苦涩。

梨本身清甜津润，但性寒凉，在酷寒季候直接食用对脾寒胃弱的人而言不太好受，考虑到加热炖会将梨本身甜脆的口感给煮烂了，火候过大乃至会将梨的脆嫩劲爽给煮没了，到时入口软塌塌的，完整没有了梨本身的脆感。

而一罐人间甘旨，也因为几位仙家的失利直接散落在地。

“可惜之前没细心看这一段的描述。”胡途内心不免有些遗憾，不过却更加坚信这本食神食谱上面记录的，不管是边边角角还是细枝末节，绝对是成为一名绝顶厨师的必备课本。

现在，或许雪梨已经充足甘旨了，但手中的食神食谱，却仿佛对他下了魔咒普通，让他眼睛离不开半分。

就连仙风道骨的太上老君，只看一眼，也是被“佛跳墙”披收回的万丈光芒所震惊，他可从未见过有哪道菜会发光，并且是如此激烈的光。

一向以来，胡途都只是操纵调料来加强本身做的白米粥，茶叶蛋的味道，并没有信心开本身的美食店，可有了这本食神食谱，他信赖，本身的做出来的菜肴，也必然会成为主顾大受欢迎的甘旨。