第143章 一四三章[第1页/共4页]

披萨的制作是最惹人谛视标，高大十层的烤箱直接立在桌子上，厨师制作完披萨就会把披萨放出来，烤制完成后办事员会直接切割再放入取餐区。全部制作过程透明、卫生，让人放心。

鸭胚在中心厨房中就已经腌制完成，送到分店后，就算是浅显人都能够借助傻瓜式烤炉完成一个光彩金黄、味道香醇的烤鸭烤制过程，减少了人力本钱。

新来的厨师艾文是个意利人, 这还是高泽鑫保举的。他当初在乎利留学时，就很爱吃艾文做的披萨。当时候艾文开了一家很小的披萨店，除了他这个店东兼厨师外, 就只请了一个侍应生。艾文开店很率性，常常借口外出取材而关店, 让一众喜好他技术的主顾站在门口哀叹。

很多餐馆的后厨里都是一个大厨带着几个门徒，或者没有师徒之名，却有师徒之实，在一个后厨里的小工中，能讨大厨欢心的还是少数，因而一部分学到更多，别的一部分就只能是个小工。并且，如许培养出来的厨师是给餐饮企业培养的吗？当然不是，大厨被挖走了，搞不好门徒就一块跟着了。

吉嘉在餐饮法度上标准化的成绩也一向被业浑家士所称道，拿已经生长成熟了的肚子饿了来讲吧，标准化的服从直接显现就是门店之间获得的服从易于复制，上菜时候被尽能够的收缩，客人坐下非常钟内就会上菜，等餐时候少了，用餐时候就会收缩，因而翻台率又会往上升，对每一张桌子的欢迎率都操纵到顶点。

助理：“……”

李茉莉如许交代助理，是把艾文当作了有怪癖的隐士厨师，不然技术那么好，如何都没驰名声闪现，反而小模糊于市呢？

而陆嘉却闲了下来，连开业都不筹算去，只是在六月中旬内部演练的时候带着周和怡去了一次。

在这个第一家好吃多披萨店，撤除不卖力停业时餐点的艾文外，只要两个正儿八经的厨师，一个在后厨看着小工，一个就是在开辟厨师卖力披萨制作的厨师，而那些沐浴择菜、停止简朴腌制、油炸等的职员都是只要必然经历的小工罢了。

比起这些来，公开配方算个甚么呀！艾文是很清楚的，就算配方公开出去了，机器利用着的流水线厨师，也没法做成他这类水准。厨师可不是靠配方过的，到底还是靠着本身的经历和技术。

“去吃臭豆腐！”

很多华国人吃不惯本国菜, 倒是真吃不惯，实在是顿顿吃真受不了。高泽鑫当时候又惊骇陆嘉不敢返国, 除了独立重生勉强做其中餐外，就靠高妈妈从海内递过来的各种瓶瓶罐罐活着了，像是老干妈、腐乳、香菇酱等各种拌饭拌面酱，合着单调的面包吃起来，太幸运了！

不管是后厨的标准化操纵，还是办事的标准化操纵，都离不开当代的信息技术和高薪礼聘来的办理专家，以及中心厨房对食品的预措置，半成品的食材措置起来又进步了效力。在这类身分的连络下，吉嘉的品牌运营起来非常高效，同时它另有一个长处，那就是不怕挖墙脚――这就又和智能化厨房挂中计了。

艾文和张安的报酬一样，艾文的表示但是超乎李茉莉的预期的，她本来只是想礼聘一个技术高深的披萨厨师，没想到艾文倒是能把食品做出“灵魂”味道的大厨，还在外洋冷静无闻。如许的厨师有甚么怪癖当然能够了解呀！