第六十八章 刀工之争[第1页/共2页]

“看看你这土豆丝切得，这粗细均匀的底子找不到弊端，肉眼都分不清阿谁粗阿谁细，这程度比我都强，在家里能练出来？”李明一脸的不信，用手指着土豆丝说道。

蔡明祥倒是很惊奇，没想到面前这个像小白脸一样的小子，竟然还杀过牛，这可不是简朴的经历，现在的厨师很多都不会杀鸡，因为不需求他们亲身脱手。

“你是因为陶总先容来的，以是会直接从切菜开端，不免会让一些学徒妒忌，以是你要特别重视懂吗？你有没有厨房事情的经历？”蔡明祥扣问道。

“呵呵，不错，看来你还真的会杀牛，那么下午你就杀一只牛，证明你有本领直接学习厨艺如何，也让厨房里的学徒明白，你不是浅显的学徒，明白我的意义吗？”蔡明祥笑呵呵的说道。

“短长呀！哥们，就你这一手土豆丝，切得又快又细，就绝对是这个。”李明翘着大拇指恭维的说道。

这间大厨房分为好几个隔间，有专门制作面点的面点室，专门制作冷拼拌菜的凉菜室，另有调料室，蔬菜室等平分歧的隔间，每一个隔间都有分歧的用处。

“我就是在家本身练的，没在旅店学徒过。”吴浅显看了一眼骇怪的李明说道。

每一个好的厨师都能靠一把菜刀，把质料颠末刀工措置成，菜品要求的片、丝、条、块等，规格分歧，均匀同一，整齐美妙。通过雕镂、拼摆、外型的菜肴，更需求精美的刀工技艺，贫乏刀工措置是没法达到的。

本来是中间不远的一个叫赵老幺的小个子改刀徒弟，一脸不屑的看着吴浅显，他但是出去快五年了，练就了一手鬼斧神工一样的刀工，比这小子强太多了。

光大厨房的面积就有800平方米摆布，再加上各个隔间，总面积超越1500多平方米，如许庞大的厨房，吴浅显还真是第一次见到，光炒菜的厨师就有100多个。

吴浅显很当真的谛视着蔡明祥峻厉的目光包管说道，“是的，厨师长，我必然会严格要求本身，毫不会给你和旅店带来费事。”

李明皱了皱眉，他最不喜好的就是赵老幺，这家伙固然切得一手好菜，但是品德真不如何样，不管是那里都有这位大嘴巴的赵老幺插话，并且说的话不是抬杠就是贬低。

最壮观的就是大厨房，两边两大排炒锅中间都是打荷的柜台，都不晓得有多少个灶台和炒锅，看上去非常的壮观和震惊，毫不是大家家小饭店的能够相提并论。

给吴浅显的第一个任务就是切土豆丝，这也是练习刀工的最根基的切工之一，刀工在我国的厨师技艺里起码要占三分。

安排吴浅显切土豆丝的李明很赞美地说道，“不错嘛！看不出来，你这一手切工也练了不短的时候吧？你之前是在哪个旅店学徒的？”

吴浅显很认证的点头说道，“我没在大旅店厨房事情过，不过我会烹制很多家常菜，杀鸡宰牛措置鱼虾我还是很特长的。”

“是的，我明白了，厨师长。”吴浅显很感激地说道。

“有本领你砍给我看看？”李明好不在乎地鄙夷说道。

吴浅显倒是愣了一下，不过他反应很快的点着头问道，“没题目，当然没题目，我们旅店还需求亲身杀牛吗？”

“你明白就好，这里的很多人都比你来得早，却没机遇学习厨艺，我不但愿看到你们产生甚么抵触。”