第606章：烟熏鸡肉（中）[第1页/共2页]

之间老衲人在地上扒拉了几下，拣了一块豆子大小的小碎石，接着站起家来，拍拍屁股上的土，走到了篱笆边上。

杨怀仁便感觉像悟能老衲人如许的人，或许他不是专业的厨子，但是能够他对烟熏法做出来肉类或鱼类情有独钟，才有了奇特的观点。

老衲人笑了笑，顺手就接过了一盘。

除了遵循杨怀仁说的体例按期给鸡喂一些掺杂了药材或矿物质的饲料包管鸡的安康以外，这些鸡根基上都是吃野食长大的，也就相称于后代的走地鸡，比纯真圈养的鸡口味上要好出很多。

杨怀仁这类根本的食材措置的活之前在老爸的店里做的也很多，上手也非常谙练，三下五除二，一向赤条条清干净的公鸡便措置好了。

而杨怀仁本身，是学过烟熏法这类烹调伎俩的，并且后代的这类体例，能够说集汗青诸多同类体例之所长。

当代没有冰箱，人类通过抓获或者捕捞获得的肉类和鱼类，一顿吃不完，很能够安排到第二天，蛋白质就会腐臭变质，变得没法再食用，形成了本来就非常贵重的食品就这么白白华侈掉了。

直到像宋朝如许食品相对丰富的年代，烟熏法就变成了一种奇特的烹调手腕，逐步获得人们的爱好。

老衲人点点头，笑道，“那就开端喽？”

肯定本身独占了这一片地区，至公鸡才开端低头去找食，钩子一样的爪子在地上刨几下，把泥土和小石块刨到一边，石头下边躲着一向小虫被惊得开端四周乱窜。

二人来到大宅里的厨房，厨房里柴火充沛，能够在厨房外边的小院里的生火堆。

在人类还没有遍及利用盐的时候，腌制保存食品的体例也还没有被遍及利用。

他回到厨房里，取出厨刀来掐头去尾，鸡身子沿着胸骨一刀下去，整只鸡便一分为二。

实在杀鸡这一步也省了，杨怀仁翻过篱笆捡起那支倒地不起的至公鸡来，发明他脑袋上凹出来一个洞，那一块边沿锋利的小碎石还嵌在上边，至公鸡没有出多少血，可却在倒下那一刻，就已经一命呜呼了。

他闭上眼睛，嘴唇高低一张一合，也不知念了甚么经文，算是超度了这只至公鸡，等展开眼睛的时候，手上的那块小碎石便架在了食指上。

杨怀仁指动手里的公鸡笑骂着，“叫你装老迈，这不挂了吧？以是说枪打出头鸟，石头打出头的鸡……”

而烟熏之法，逐步从纯真保存食品的一种措置计划，变成了烹调体例，越来越多的人开端享用烟熏以后的肉类或鱼类那种奇特的味道。

杨怀仁忍不住拱了拱手，内心想着如果我也能学如许的“弹指神通”的绝技就好了，今后连手枪都省下了。

庄子里养了很多鸡，多数是在在后山上就如许散养的，白日鸡本身就出来跑到山上找食，入夜了又非常遵循规律似的回到鸡窝里去。

重新出来的时候，杨怀仁手里端着两个盘子，每个盘子里都是半只鸡。

而分歧的厨子们，也通过本身的不竭实验和改革，创建了具有小我特性的烹调伎俩。

杨怀仁双手把两只盘子递到老衲人面前，“喏，你先选。”

篱笆这一边的老衲人冷静点了点头，感觉这一只年青结实的至公鸡，恰是制作烟熏鸡肉最好的食材。

前人抓到野兽，捞到鱼类，在炊具都还没有的期间，直接用最原始的钻木取火的体例生一团火，将食品烤熟了食用。