第35章御厨之道！[第1页/共2页]

老爷子的爷爷是御厨，当年给大清天子做饭，算是体味一些门道。

“那类美食家，可不是市场上炒作的美食家，混人哄人的美食家！”

“好的厨子，能针对一百个客人的口味，做出一百种味道，简朴的一个东坡肉都是能做出一百种口味，这一点，很难，乃至很多厨子都是找不到！”

而当时，顶级的御厨，都是有一个超卓的舌头，能辩白各种味道，能调度出各种配方，各种配料，各种秘菜。而这些，才是顶级御厨，赖以保存的本钱。

当御厨看起来，牛逼非常，可老爷子眼中不过是贱业罢了。

在中国，浅显百姓还是多数，除非是宴客，会到一些饭店。而在平常时候，多数买下了质料，本身家中做，多数烹调体例，多是从书店菜谱上，或是一些电脑视频上，学习而来。

“简朴的炒菜，做饭，好学苦练几年时候，只要不是太笨，多数能达标，关头是要有一个好的舌头，能咀嚼出各种味道。想要将一道菜，做出一百种分歧的味道，关头是舌头要辩白出一百种味道，能辨出来，才气做出来！”

白清沉默。

“可你晓得，这还不敷！”老爷子道：“你这程度，当大徒弟，是充足了，可比起顶级御厨，还是差了很多！”

“老爷子，我哪方面不可，你就直接说吧！”白清道。

白清笑道：”那也是老爷子你教的好！”

“不错，脑瓜子好使，又是双手矫捷，短短十几天就是赶上了十几年的大徒弟了……”老爷子点评道：“你这点程度，到了旅店也是掌勺的料，扛把子的角色！”

只是大抵上看上“朱紫”一眼，就是能看出“朱紫”喜好甚么口味的菜肴，然后快速的脱手，调配出，烹调出合适于这个朱紫的菜肴。

“在当代，很多人能多是吃着窝窝，咸菜、稀饭之流，甚么省钱吃甚么；而普通的地主家庭，也不过是白面馒头，稀饭。再加上一些肉。和糊口层次很低，要求很低，只要吃饱不饿就行了，没有太多的讲究！”

“当今的期间，不说也罢，在当代御厨，多是给天子做饭的；再次一些给朝廷的王公贵族，宰相尚书做饭；再差一些，也是个总督，提督之流做饭的！”

那些御厨，只是咀嚼上一口，就是能将菜肴的各种质料，各种调味，火候等，猜想出八九不离十。

“老爷子，这也太牛逼，太玄幻了吧！”白清道：“我吃上一口美食，只能说好吃不好吃，至于其他的味道，还真的说不出来。舌头能辩白出一百种味道，有那样的舌头吗？”

又是几天烹调着，白清感受越是上手了。

这一次，在杭州逛了一圈，大吃大喝一番，花掉了一千五百多，差些心疼死他。

也幸亏，他考中了理科状元，赚了一笔钱，能够豪侈一把！

“朱紫吃的！”白清仿佛明白了甚么。

“天下很大，能人很多！”老爷子道：“普通厨子，这辈子也就是做饭的；可有些牛人，舌头能辩白百味，眼睛能辩白食谱，双手雕镂作画，那才叫牛逼！”

其次菜肴要甘旨，皇上吃上一口，要喜好！众口难调，当厨子的不轻易。当厨子，是一个感性的活计，不是做数学题。数学题，对了就是对了，错了就是错了，明白至极；但是厨子做出来的菜，有的喜好，有的不喜好，有的合适这个口味，有的合适阿谁口味……不一样，大大不一样！”