第五十九章:传说中的猫屎咖啡[第1页/共2页]

麝香猫喜好遴选咖啡树中最成熟苦涩、饱满多汁的咖啡果实当作食品。而咖啡果实颠末它的消化体系，被消化掉的只是果实表面的果肉，那坚固非常的咖啡原豆随后被麝香猫的消化体系原封不动地排挤体外。

麝香猫咖啡

猫屎咖啡，产于印尼。18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡莳植园，并且制止本地人采撷和食用本身莳植的咖啡果子。印尼本地人偶然中发明麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排挤来。

一开端我这个天真的孩子还觉得猫屎咖啡只是瞎起的名字，没想到还真是猫屎。

据悉，在咖啡产业界，猫屎咖啡被遍及以为是一种以别致为卖点的产品。美国特种咖啡协会（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica，SCAA）表示“业界的共鸣是它尝起来很差”。SCAA援引一名咖啡专家的批评说：“明显，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采取SCAA的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。能够猜测猫屎咖啡的措置过程淡化了优良的酸度和口味而使口感更加平平。当然很多人仿佛也将这类平平口味看作是这类咖啡的长处。”

但是即便如此，我的逼迫症还是差遣着我把它看完。

有点想吐。

因为野生麝香猫明显更长于遴选好的咖啡果实，从而让这类咖啡有着卓尔不凡的特性。

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为质料所出产，故叫“猫屎咖啡”。该种植物首要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，粉碎蛋白质，产生短肽和更多的自在氨基酸，咖啡的苦涩味会降落，再排挤来的粪便便是首要质料，因为咖啡豆不能被消化，会被分泌出来，颠末洗濯、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡批评家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与激烈，咖啡又是令人难以置信的浓烈，几近像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时候地在舌头上盘桓，纯洁的回味。”

传闻初期印度尼西亚的咖啡农夫视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开端有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味奇特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。今后，本地农夫每到咖啡成熟季候，每天都花很多时候在丛林内汇集麝香猫的粪便。

猫屎咖啡的代价很高贵，因为市场上有85%的猫屎咖啡都是假货，拔取的咖啡豆并不纯粹，真正的猫屎咖啡已是罕见了。

嗯，看着这个猫屎咖啡的由来以及制作，感受有点...

生长过程听语音

如许在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的奇异窜改，风味趋于奇特，味道特别香醇，丰富圆润的苦涩口感也是别的的咖啡豆所没法对比的。这是因为麝香猫的消化体系粉碎了咖啡豆中的蛋白质，让因为蛋白质而产生的咖啡的苦味少了很多，反而增加了这类咖啡豆的圆润口感。

莫名的有点想哭，真想要反胃把那咖啡吐出来，我是实在没法跟大众点评同步，没体例随大众，因为看了由来实在感觉直发恶心。

麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种天然遴选，其次，本地人发明这些豆子颠末猫咪胃的发酵，产出的咖啡比浅显的更好喝了。香醇适口的猫屎咖啡垂垂申明远扬，成为国际市场上的抢手货。