18.厨娘17[第1页/共3页]

这天他本来筹算去严家菜馆吃午餐，路过桥园饭庄时他的长随收了老掌柜的好处，状似偶然地提了一句，说桥园饭庄新进一批极品海货，能够去尝尝鲜。

“你没听错，我教你一道招牌菜，你可得看细心了。”林淡边说边从桶里捞出一条活蹦乱跳的大鲤鱼，放在案板上拍晕。

店小二见此景象只好飞奔回后厨，让林掌柜从速再做一条金毛狮子鱼，不然两位王爷真会打起来。

“再叫一份不得等半天吗，闻见这股味儿我就坐不住！”

林淡沉浸于做菜，并不晓得她调汁的味道已经顺着窗户传到了大街上。这诚亲王与永定侯一样，均是都城里驰名的老饕，最大的爱好就是咀嚼美食，原是桥园饭庄的常客，厥后小厨子的爹死了，他也就来得少了。

林淡持续道：“严家菜馆新出的松鼠鳜鱼我也吃过，口味酸甜嫩滑，确切不错。我教你的这道菜比她家那道口味更佳，一样是酸甜菜系，名为金毛狮子鱼。”

在小厨子和老掌柜的赞叹声中，林淡缓缓讲解：“当鱼丝全数浸入油中时，你得用力抖三抖，让鱼丝一根根散开，抖完后鱼头下拉，鱼尾稍提，让鱼丝向头部抱拢，呈金毛狮子状，这是外型的关头。鱼下锅后，油温会降落，降至六成热时要改大火，用热油迅炸，如许鱼肉才好定型，这时候便能够放手了，把鱼头鱼尾也炸一下，用漏勺翻个面，持续炸一会儿就能捞出来浇汁。”

“出来看看！”诚亲王坐不住了，立即跳上马车，三两步奔进店里，没瞥见掌柜来迎，只能大声嚷嚷：“人呢，人呢，都跑哪儿去了？厨房里做的甚么菜？从速给本王端过来！”

“尝尝吧。”林淡拿起毛巾擦汗。

“这是甚么味道？你闻闻，你快闻闻！”诚亲王一咕噜爬起来，脖子从车窗里伸出去，像小狗一样四周嗅闻。

小厨子原觉得这份刀功就已经很了不起，却没料林淡竟又拿出剪刀，把花瓣普通的鱼片剪成丝，每片剪六至七条，再次堆叠在一起。一根鱼骨重新到尾均挂满丝状的鱼肉，只这外型就已充足独特。鱼肉已切得如此细，烹调的时候该如何办？肯定不会被勺子一碰就碎成糊状吗？

林淡也不感觉受宠若惊或是严峻不安，慢条斯理地挽起袖子，缓缓道：“既如此，我今儿就帮人帮到底，再给你们露一手。”

“好不好吃？”恭亲王孔殷地拉他袖子。

店小二从汤九腋下钻畴昔，端了盘子就跑。

被人道破心机正诚惶诚恐的长随赶紧说道：“王爷，香味是从桥园饭庄里传出来的，许是裘大厨在做菜。”

酸甜的香味刹时涌入鼻腔，叫人不由自主地分泌出很多唾液。这道菜不但香味霸道，连卖相也霸道至极，像足了一头鬃毛狼藉的狮子，很有种张牙舞爪的感受。

“皇兄，你不仗义啊！大师都是兄弟，吃你一盘菜如何啦？”

林淡把一盆岩耳重新用粗盐泡好，又让帮厨遵循本身的体例持续泡发其他干货，这才回身看向小厨子，缓缓道：“看在你诚恳认错的份上，我便教你一道招牌菜。”

状如细丝的鱼肉根根直立并向鱼头集合，外型非常美妙奇特，用筷子戳破鱼丝酥脆的外壳，暴露内里粉白的鱼肉，立即就有晶亮的油脂排泄来，与朱红黏稠的汤汁汇合在一起，鲜、嫩、脆、酸、甜，各种滋味在舌尖炸开，的确妙不成言！