第一百零五章 核桃的出路[第1页/共2页]

挂霜核桃的做法是洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分，水里插手少量盐，俗话说要想甜来点盐，锅里倒油，倒入桃仁小火慢炸，炸好的桃仁，捞出沥油摊凉，糖和水的比例是2；1，先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢，倒入炸好的桃仁，拌匀并关火，用铲子不断的铲桃仁就会返砂，越铲越疏松，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

但是方掌柜他们也收不了全村的核桃。除了安富，安贵，村长和村里几个长辈家的核桃他们全收了，其他就是择优而买了。大师感觉村长和村里几个长辈的核桃全数被收走是应当的，他们也很尊敬村长和村里几个长辈的。固然也有人恋慕安富，安贵家的核桃被方掌柜他们一次就收走，但是也都了解，毕竟方掌柜他们也是安富带过来的，方掌柜和安富他们家平常也是长来长往的。

核桃露的做法是先将核桃肉洗好， 用石磨加一点水磨成浆，滤掉渣，把核桃浆倒到锅内， 插手冰糖， 用大火烧开， 其间要不竭搅拌制止沾锅，熄火插手鲜奶搅匀， 再加冰糖试味即成。

是以。秋收后的安家村非常热烈。因为方掌柜他们当初是最早来安家村收核桃的。并且他们每年的需求量大，给出的代价挺公道的，也不会缺斤少两，以是安家村好多人还是喜好把核桃卖给方掌柜他们的。

接下来，安然就用力想在二十一世纪的核桃的各种吃法，想了很多，但是大部分都分歧适在现在做，不是缺质料，就是缺东西。想了半天也就是能做出来虎魄核桃，盐焗核桃，挂霜核桃，茶香陈皮卤核桃，核桃露，核桃酪。

核桃酪的做法是先将核桃仁放进已经预热的锅里，小火烤到大要略黄，有香味冒出便可，烤好的核桃仁晾凉后，悄悄搓一搓抖一抖，就会掉下很多皮去。放进石磨里加适当水，将核桃仁磨成比较细的核桃浆。 将提早半天或一天将小枣煮一下，让小枣涨发充分。放入石磨中加适当水打成枣浆。 将核桃浆和枣浆放进煮锅里，放入江米粉、糖，再加适当水搅匀，中小火渐渐熬制成糊糊。

这一夏天一向忙着家里的菜地，安富他们也就没有再去县城。很快就是春季了，秋收的时候到了，往年大师在收完庄稼后，就紧接着收核桃了。现现在安家村几近家家都种的有核桃，但是大师还是会抽时候上山捡核桃的，固然核桃的代价已经没有之前那么高了，但是勤奋的庄户人老是感觉能多卖一文钱总比甚么都不干强吧。

虎魄核桃很好做，核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很轻易剥下来，但尽量别剥；锅里加适当净水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍黏稠的小泡；放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出；锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆；捞出装盘便可。

过了几天，丁伢会就过来了，说他已经找到要租铺子的人，一家是筹办卖布的，筹算租有四间后院的铺子，房钱是十一两一月；一家是筹办胭脂水粉的，租另一个有三间后院的铺子，房钱是九两一月。安富听了很欢畅，多给丁伢会的一两报答，丁伢会欢畅的接了。

接下来安然就细心实验茶香陈皮卤核桃，核桃露，核桃酪的做法。茶香陈皮卤核桃要简朴一些，很快安然就试出来了，安然遵循卤茶叶蛋的做法做的，做法是锅里放入充足冷水，放入挤出裂缝的核桃，倒入卤水汁，放入茶，放入八角、花椒、陈皮、香叶、桂皮段和干红辣椒，倒入老抽，插手食盐提味，开大火煮制一刻钟，熄火后，把核桃在卤汁中浸泡一段时候再拿出来，味道也不错。