第一百一十四 单简VS罗霸道[第1页/共2页]

御厨们在扬州良庖指导下，费经心机终究做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。

当这道菜端上来时，只见那庞大的肉团子做成的葵花心精彩绝伦，有如“雄狮之头”。

“因为一种食材，厨师能利用无数的技法去摒挡它。反之，如果只限定技法的话，那反而会影响本身的阐扬。”刘芒解释道。

和普通的肉丸分歧，为了做出狮头的形状，狮子头的肉馅不需求打成肉酱。

“中原厨神杯半决赛，最后一轮比赛，现在开端！这轮由云浮酒家的单简，对阵楼上楼罗霸道！”

一呼百诺，今后，扬州就添了“狮子头”这道名菜，清炖、红烧、清蒸，脍炙人丁。

“当然有分歧了，东坡肉的首要做法是红烧和焖制。而东坡肘子则需求颠末清炖以后，再上蒸笼，最后还要放到紫砂罐里小焖。颠末三次脱油后，这才气达到肥而不腻、粑而不烂的地步。”刘芒细细讲解道。

杨广咀嚼后，非常欢畅，因而赐宴群臣，一时候淮扬菜肴倾倒朝野。

“这货，又开端来劲了。”本来眼神一向黏在杨岩身上的五眼，刚巧看到了，忍不住哼了一声。

“明天这轮的题目是——猪肉！”前次阿谁王老转动圆盘，大声宣布道。

“他这是要做东坡肘子？”李若男皱起眉头：“两小我现在做的都是典范菜式，这要创新很难啊。”

“哼！下次我做甜点和面包，这你就没话说了吧。”李若男有些不平。

刘芒猜想的不错，单简此次确切是做的肉丸菜——清炖狮子头。

“因为我感觉太简朴。”

“嗯，有点事理。”李若男点点头。

“这是为甚么？我之前做都是搅拌的。”李若男非常惊奇。

史乘记录，当年隋炀帝带着嫔妃侍从，乘着龙舟和千艘船只沿大运HN下时，特别对扬州万松山、款项墩、象牙林、葵花岗四大名景非常沉沦。

单简这边的行动很快，罗霸道那边一样不慢。

台上的罗霸道将猪肘刮洗洁净，然后谨慎的剔除主骨，放入助手调制好的清汤中炖了起来。

“不必然，如果我，我就甘心抽到食材的选项。”

他擦了把手，往观众席上一瞄，看到了坐在底下的刘芒，冲他比了个向下的大拇指。

“切~！”

郇国公欢畅的举杯一饮而尽，说；“为记念本日嘉会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。

回到行宫后，叮咛御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。

“刘芒，你说单简能再次胜出吗？”和刘芒一起，坐在观众席里的李若男问道。

单简用刀将猪五花肉切成条状，然后改刀成石榴子大小的小粒。

“这个…这个不好答复。”刘芒神采有些庞大：“能亲手击败罗霸道是我耐久以来学厨的动力，但我潜认识里又不喜好这小我，更不但愿他好了。”

“不美意义，我家里西式烹调的书都有一大摞，不过我只是翻翻。”

有一次，郇国公宴客，府中的良庖韦巨元也做了扬州的这道名菜，葵花斩肉。

“啊？这又是为甚么？”

来宾们乘机劝酒道：“郇国公半生兵马，军功彪炳，应佩狮子帅印。”

“中国菜和西餐最大分歧，那就是更减轻视细节。一道菜品，哪怕是食材的切法不一，肉馅搅拌的体例不对，最后闪现出来的结果也就完整分歧。”