第七十三章 赌斗（三）[第1页/共2页]

“如何了？”一向在中间看着，也没出声指导的不语走了过来。

红烧肉的光彩在这道菜一开端就决定了大半，那就是炒糖色。

“哈哈！做的不错！不愧是我林莫敌的门徒！韩少白这个蠢货！他必定还不晓得本身输在那里！”

“林莫敌应当不会那么蠢吧？”西装男自言自语。

炒糖色很多都是用白糖，刘芒现在插手的倒是冰糖，冰糖比白糖更轻易上色，口味也更加的清甜。

焖――这个词在中华的烹调技能里非常特别，它分歧于炖，也分歧于煮。

“老迈，给我一块尝尝。”

“没有题目，我能尝尝么？”

“徒弟，能够开饭了！”刘芒对着黑脸膛的男人说道。

待到色彩变成深黄色后，刘芒将刚才煸炒过的肉块加了进入，用工地上的大铲勺快速的翻炒，让每块五花肉都均匀的沾到糖色。

“我的门徒我本身内心清楚，他不会让我绝望的。”

不语夹起一块红烧肉送入嘴中，尝了尝。

热锅里下少量油，放入姜片，和过完水，晾干的猪五花肉小火煸炒。待到猪肉成焦黄色，内里的油脂被火力逼出来一些后，顿时捞起备用。

听到锣响，工地上正在干活的人们，都放动手中的活计，洗了把手，取出本身的饭盆，走了过来。

一大桶净水加了出来，没过统统的肉块，刘芒搅拌均匀，用炒勺撇去上面的浮沫。

“小五！添把柴！顿时要加水了！”

翻炒几下，一大勺老抽顿时就倒了下去，一起插手的另有、干辣椒、八角、桂皮、香叶等佐料。

五花肉在沾上糖色和老抽后，色彩渐突变得红亮起来。但刘芒晓得，现在才是方才开端。

“年青人，我真的高看你了。林莫敌，这就是你收的门徒？太让我绝望了。”韩少白将嘴里的肉块，吐到手帕里，一起甩进灶膛。

“芒哥儿，给我也尝尝。”悟静也凑了过来，从锅里夹了一块送到嘴中。

各大菜系里都有这道菜，每个菜系的做法也不尽不异。固然不晓得这道菜发源于何时，但苏东坡大学士绝对是这道菜品的推行者。

“老板，我没看错吧，那小子仿佛是做的红烧肉？”这边的西装男忍不住大笑了起来。

刘芒奥秘的笑了起来，最后收了下汁，切了一把翠绿的葱段撒了下去，这道红烧肉就算完成了。

“嗯，肥而不腻，确切好吃！但是如果多吃两块嘴里会很油啊，你为啥子不加点土豆之类的东西吸一下？”

捣碎的冰糖插手锅里，倒上一点净水。

韩少白取出一块洁白的手帕擦了擦筷子，从锅里夹起一块红烧肉送入嘴中，咀嚼了几下，眉头皱了起来。

“那是你们觉的肥，但别人可不一样，这个模样方才好。”

做法实在简朴，但要想做出一碗味道肥而不腻，色彩红亮的红烧肉，却很磨练厨师的功底，偶然候越是浅显的菜肴就越加要求厨师根基功力的踏实。

“你没看错？”韩少白悄悄搅拌着锅里的鱼羹。

刘芒依言夹了一块送入他口中，五眼试了试，奇特的问道：“老迈，这不像是你的水准啊，这红烧肉好吃是好吃，但是不是太肥了点？”

沪式厨师做这道菜的时候会插手大量的糖，如许烧出来的肉，红亮而带薄芡。色彩固然标致，但味道有些甜口。

“带领？你们也做好了吗？”