第9章 案板上的功夫[第1页/共3页]

“管！”

“这孩子能吃，每天一顿饭能吃一大碗，如果再不长个，那不是白吃了！”麦穗笑着说道，随后见娃蛋不吭声，说道：“咋不喊人，快叫姨姥。”

目睹着二姨和一大群人都进了堂屋，麦穗这才又进了厨房，持续忙活。

在娃蛋的视角下，只见麦穗接二连三，一边摔，一边拉，不一会，三根小面棒就已经过短变长，由粗变细，而后再不竭折合，如此几次三次。此时再看面条，已经长达一米，并且粗细均匀，提起来仿佛一道瀑布。

颍州地处中原大地，处于江淮流域，糊口在这里的人莳植玉米和小麦，养成了面食的风俗，是以家家户户根基上每天都会吃面条。也因为这个风俗，以是颍州还衍生出一种特有的面食——颍州板面！

“二姨你咋出来了，哎呀，你别管我，你先吃，我给手头上的面条弄好就畴昔。”麦穗说道。

麦穗发明了娃蛋的小行动，顿时呵叱。

“妈，锅干了。”娃蛋一向在烧着小锅，目睹着锅里水都干了，出声提示道。

所谓板面，就是要在案板上摔打，在摔打的过程中，面会越来越劲道、越来越踏实。不过，如果功底不敷，面棒就会断裂，如果不踏实，面也没有嚼劲。

到了这一步后，麦穗拿出三根小面棒，左手捏住三个头，右手捏住三个头，然后猛地举过甚顶，狠狠摔打在案板上。

麦穗将摔打好的板面插手大锅里，这里边还剩下一些炖排骨的汤，刚放出来，板面就在内里高低沉浮，只见面条明净光滑，晶莹透亮，又捏上一些嫩绿的青菜放出来煮，阵阵面香就扑鼻而来。

老妇人笑容不减：“孩子还小，没事，等长大了就好了。”

煮了一会，麦穗用长筷子捞出来，放进碗里，又翻开了中间一个珐琅缸，挖了一勺子羊肉红油臊子盖上去。

而这时，麦穗又给小锅里倒了一些水，然后便来到案板上，翻开毛巾，用手指导了点面团，感受着软硬程度，发觉还差燃烧候，因而便持续炒菜。

麦穗筹办做的是板面。

不过麦穗家亲戚未几，姥爷那边已经不如何来往了，往年也就姥姥那边另有一个姊妹需求走，初二一天就能走完，剩下的就不焦急了。

乡村的厨房普通都是柴火灶，会留一大一小两个锅台。麦穗先是将排骨在大锅里炖上，又放上篦子，摆了十几个馒头和油饼，而后盖上盖子，让娃蛋烧火。本身则是在小锅里和面，筹办擀面条。

她脾气很豪放，不管见谁都能聊得畅快，在十里八乡很有分缘。

“呦，咱二姨来了？快出去快出去，咦……你看咱二姨，都过来了还拎着东西干啥！妈，俺妈，咱二姨来啦！”麦穗看到为首的一个老妇女，顿时面露欣喜，走出厨房，热忱的号召着。

油热，倒入干辣椒、蒜沫、姜片，等炒出香味，便放入已经筹办好的肉丝。这些肉丝都是五花肉，有肥有瘦，在锅里不一会就已经榨出油，一股奇特的香气扑鼻而来。连正在烧火的娃蛋，都忍不住鼻子抽动，咽了一口唾沫。

“这孩子多大了，还那么外向，不爱叫人。”麦穗解释道。

“大人还没吃，你就上手了。”

这时，二姨来到厨房，号召着麦穗进屋用饭。

娃蛋脑袋一缩，赶紧一手端着一个盘子，朝堂屋走去。

现在就见着她撸上袖子，又套上袖套，然后别离将一些盐和碱面倒进碗里，又倒进一些温水将其化开，而后缓缓倒入面粉堆里。一边倒一边用手搅拌，比及水全都倒出来后，就两手放出来，开端揉搓了起来。不一会的工夫，就已经将一堆面粉给揉搓成光滑的面条。