223手制彩虹[第1页/共6页]

罗扇在筹办此次斗食战的期间凑齐了七种色彩的酒或果汁，究竟上闪现这七种色彩的饮用物另有很多，但并非每一种都能够凑在一起随便搭配，有些酒或果汁的味道并不能很好地融会，一个搭配不当就很能够把这杯鸡尾酒变成怪味饮品。

旁观了韩大厨肉皮冻的全部制作过程，罗扇也不得不平气人家的经历老练，只制作肉皮汁时他采取的是蒸法而非煮法这一点，罗扇就连连地点头暗赞。凡是家里头本身制作肉皮冻都是把肉皮直接放在锅里煮，这类做法的缺点是：如果火力小，猪皮中的胶原蛋白质就不能敏捷充分停止变性和水解构成明胶；而如果火力大或长时候加热，因为水沸腾引发的激烈对流促使蛋白质相互碰撞的机遇增加，轻易凝集成块并均匀地分离在溶液中，由此而增大了溶液的浑浊度，导致溶液呈乳红色，落空了明胶的透明度。别的，因为火力大、水分蒸发快，若把握不当，猪皮轻易粘锅煳底、产生焦煳等异味，影响胶体溶液的滋味和光彩1。

罗扇手里仍在不紧不慢地停止，将冰块有挑选地放入到剩下的几个杯子中，有的放很多，有的放的少，有的则不放。往酒中加冰的目标是使酒的温度降落，则密度增大，同时冰溶于酒后也会使酒的密度增大，放的冰块数量分歧，密度窜改天然也就分歧，这些都是罗扇在筹办期间一次又一次地实验出来的最精准的计划。

幸亏罗扇脑筋里还是记取一些鸡尾酒的搭配方剂的，更幸亏在那一世时罗大吃货也常常从超市买来各种口味的果汁和白酒、葡萄酒或白兰地来本身调试中国式鸡尾酒和搭配口味，以是这个时候就不至于太抓瞎，再加上她在酿造这些酒和果汁的时候本来也筹算哪天心血来潮了就弄一回鸡尾酒的，是以她本次调用的这七种酒汁都几近不消如何再加工，直接拿出来就差未几能用。

当然也只是一刹时罢了，以后诚王爷就坐回了上首坐位，罗扇站回了本身的灶台前面，有专门的小厮开端给大师发纸笔，把本身以为在本局表示更优良的那一方的名字写上，然后折好，放进另一名小厮手里捧着的充当投票箱的粉彩瓷罐里，公允起见，投票是不记名的。

罗扇已经将七只水晶杯全数倒上了罐子里的东西，都是液体，色彩顺次是红、橙、黄、绿、青、蓝、紫。这时便闻声有人笑了：“你觉得弄出七种色彩的汁子来就叫‘虹’了？与其如此那还不如挨个摆上草莓、橙子、香蕉、西瓜、青苹果、蓝莓和葡萄呢，比你这个还费事！”

这段时候里，韩大厨将胡萝卜、菠菜和紫甘蓝别离洗洁净，放在一个外形状似小凳子的东西上，这东西罗扇见过，是前人本身发明的榨汁机，“凳子”上面有个木板，把生果或蔬菜放在凳子上，而后将木板压下，压出的果汁菜汁就会顺着中间的凹槽流出来。这玩意儿野史上明朝之前就有了，前人的聪明向来不成藐视。

盎司杯是用来量液体体积的杯子，罗扇这个杯子的容积固然不见得准，但是好歹能够以这一杯的容量来同一衡量每一种液体。第一杯倒入的红色液体是红石榴糖浆，这是罗扇在枕梦居闲着没事的时候本身做的，那近三年的光阴她几近把本身能想到的和所会的东西全都做过了一遍，特别是各种酱啊、腌菜啊、酒啊等等能够窖藏乃至窖藏时候越长越好的东西，盛放它们的坛坛罐罐垒满了枕梦居后院整整的三面墙呢。