第十章火锅[第1页/共3页]

傲慢的点了几下头以后，白旺财朝着白苗苗，恩赐般“嗷”了一声。

酱料主如果芝麻，口感香醇中，带着一些微微的麻辣感受，肉片及薄，口感软嫩，二者混在一起，口感的确棒极了！

选上好的五花肉，打成肉糜，稍略加水，然后顺着一个方向搅拌，加姜末葱末蒜末，再加花椒粉和盐，最后，插手白糖和面粉，用力搅拌，搅拌成肉酱时，插手一颗未受精的鸭蛋蛋清和淀粉。

更迷惑的，是白苗苗到底从那里学来的这一身厨艺。

说罢，她开端从厨房往出端菜。

谁晓得，一进厨房，正看到白苗苗正挥动着一把剔骨刀切着羊腿。

着汤的小锅坐到铜炉上，盖上盖子，白苗苗才对柳氏道：“娘，费事你去喊一下元元和旺财下来用饭。”

柳氏领了活计，去旁的案板上繁忙了起来。

插手鸭蛋，是厨门特有的秘方，鸭蛋味甘，性凉，有些腥气，可如果放到丸子内里，鸭蛋的甘香之气，会放大，腥气和猪肉连络在一起，则有一种奇特的鲜香，比插手鸡蛋做的，要适口很多。

“苗苗，娘能帮些甚么忙呢？”乘着白苗苗不忙的空档，柳氏从速上前。

至于白元元和吃的呼哧呼哧的小毛球……甘旨之下，他们已经除了吃吃吃，别的甚么都想不到了！

丸子挤完，小火改大火，撇去浮沫，待丸子浮下水面，往出一捞，控水，装盘，一盘猪肉丸子就好了。

时候仓促，丸子她只筹算简朴的做个猪肉丸和鱼丸，然后如果时候充沛，就在做个素丸子。

白苗苗从速又下了一盘……

颀长斜锋的剔骨刀在白苗苗手中，一会儿像一条银蛇般刁钻，一会儿如银网般麋集，跟着她花腔翻飞的行动，薄到透明的羊肉，一片片整齐的落入盘中。

柳氏固然不会燃烧，可看着火候倒是没甚么题目。

柳氏烧火，白苗苗这边，开端剁肉糜，包丸子。

在乌黑酷寒的夜里，围在烛光锃亮的桌上，一家人一起，吃着火锅，鲜香的热辣的感受，一向暖到身材最深处。

端起羊肉放入锅中，水滚上一圈儿以后，粉嫩的肉就变了色彩，白苗苗忙用大勺子捞出来，给白元元和柳氏一人装了小半碗，余下的，放到了本身碗中。

“这火锅闻着就香，难为你能这么快想出这么个好吃食！”柳氏压下心中疑虑，筹算先用饭，其他的，等找时候问个清楚。

薄薄的肉片，均匀的裹了一圈酱料以后，柳氏放入口中。

柳氏不是馋嘴的人，可听了苗苗的话，却还是非常等候。上楼对白元元叮嘱了一番以后，柳氏下楼，筹算到厨房给白苗苗打打动手。

送走了几个车把式，白苗苗对柳氏道：“娘，我去做饭，你看着点零嘴儿，别让元元吃多，留着点肚子用饭，今儿，我可要大显技艺了！”

她这边鸡肉措置好了，柳氏那边蘑菇也恰好切好。

鱼丸所选的鱼肉，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨之类，可前提所限，她本日只买到了草鱼，草鱼做的鱼丸，丸子不会很弹。

当代没有甚么饲料，以是鸡肉很鲜，这类鸡，如果炖汤，并不需求焯水太久，只需求在沸水中过一下就好。

草鱼剁头去尾，取出中间大刺，然后放入盘中，用食盐微微腌制，腌制好以后，剁成肉糜，许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清，以后搅拌好，捏成丸子，温水下锅，等丸子浮下水面，出锅控水。