第五十六章 管家是个技术活[第1页/共3页]

说是叨教，实在只是知会一声。卢妈固然满嘴嘉奖赵琇聪明无能，但并不以为那些琐事是小女孩应当操心的：“大姐儿，厨房要去阛阓采买本日三餐要用的肉菜米面，大姐儿可有甚么想吃的？老夫人不在家，这些事都由大姐儿做主了，爱吃甚么固然说，卢妈让人买去。”

沈氏笑道：“不过几个月工夫，能迟误多少？她刚学了些外相，还远远未到切身试管的境地。现在家里挺忙的，连日有雨，地里刚插下去的秧苗恐怕要遭殃，你璟大哥跑到地里亲身盯着底下人挖沟，公公老病又犯了，我还得请医抓药。这类时候，我可不敢让清姐儿一个内行来帮手打理琐事，带在身边又顾不上，就让她先学着看账，等看会了再说。我听卢妈讲，mm现在在家也在看账来着，算得又快又好，比你侄女强多了。她就是个榆木脑袋，让她跟着你多学学，也许能有所进益，也未可知。”

就在赵琇烦恼的时候，沈氏带着女儿清姐儿过来了。

再说，没有规定的套路，每日要买甚么菜全凭仆人情意，仆人又没法亲身监督，谁知会不会有采买上的人钻空子，借用仆人的名义满足本身的口腹之欲呢？她不是祖母，凭着几十年的妇女威势能够压抑居处有蠢蠢欲动的下人，她一个小孩子，说不定是别人眼里大家都能够咬上一口的肥肉呢。这类时候，端方的存在就很有需求了。大不了等祖母回家后，再把做法改归去。

卢妈笑了：“那是乡间人家吃的，偶尔有人拿到阛阓上卖，我们才气见着。实在若不是大姐儿你老是说，吃些野菜也有好处，还新奇，老夫人也不会让人去买。”

现在恰是暮春时节，即将入夏，是青黄不接的时候，能够挑选的蔬菜种类并未几，但因为奉贤靠近本朝龙兴之地嘉定，跟松江也离得不远，以是物产还算丰富。卢妈将家里常买的菜色报了几样来：“有菜尖儿、鸡毛菜、芹菜、芦蒿、豆芽、草头，另有韭菜，就是味道大些。阛阓上偶尔另有菠菜、马兰头和灰灰菜。生果少些，肉不过乎那一两种，鱼虾是不缺的。厨房里另有客岁晒的笋干和葫芦条，干菇也有几种。”

赵琇干笑了两声，看了看清姐儿的神采，清姐儿有些羞怯地笑了笑，低下头去。

赵琇想了想：“没有荠菜吗？这个时候应当有很多人挖野菜吃吧？”

卢妈笑说：“畴前在都城侯府时，老夫人也这么干过，当时候水牌上每日都有二三十道菜呢，旬日一轮，厨房虽费心，破钞却很多。厥后搬到奉贤，老夫人嫌破钞大，又不耐烦讲究甚么场面，就让人每日看着阛阓有甚么新奇的东西，照爱吃的买来算了。”

赵琇不美意义地笑笑，想了想，道：“买些灰灰菜和鱼吧，对人身材好，其他的随便。我只要一小我，饭量不大，主如果你们底下人吃的饭菜，您看着办好了。对了，卢妈您跟厨房的人说一声，问他们都善于做些甚么菜，照当季的拟一份票据给我，最好要有几十道菜以上，我们筹议一下，做个水牌，几日一轮，如许就不必每天烦恼要吃甚么了。”

好吧，如果只论算账，赵琇对本身还是挺有信心的。

赵琇明白了，既然是拔除了的轨制，天然有拔除的来由，祖母必然是成心图的。但她现在初掌家务，实在没甚么精力去每天想要吃甚么菜，以是还是做了水牌来比较便利，只要节制住菜色的数量，破钞也大不到那里去。比及换季，矫捷调剂水牌就是。