第四十一章 鲜肉与腊肉[第1页/共3页]

只可惜便是不消如腊肉普通等上一年半载乃至更久的鱼鲊也不是立时能吃到的。

只可惜这肉风铃只能看不能吃。

远的不说，就说原主影象里前年过年的时候还吃过腌腊肉，可不会做腌蜡物的厨子再加不会挑腌腊肉的采买，双剑合璧之下炖出了一只咸的发苦，油的发腻的猪腿，原主只吃了一口便不再入口了，自此以后再也没碰过腌腊肉，这一点姜韶颜觉的非常可惜。

她自来宝陵除了光亮庵的静慈师太以外还没有交过别的朋友，会送东西来的除了光亮庵，姜韶颜实在想不到还会有别人。

当然，这道油炸的零嘴儿菜当世已经有了名字——鱼鲊。

“说了说了！说是多谢蜜斯的狮子头，他家那位嬷嬷非常喜好，是以特地送来的谢礼！”香梨如此镇静的启事当然不但仅是因为这两块腊肉，还因为这腊肉红封上的两个字就处于她所熟谙的未几的汉字里。

不过加了醪糟的鱼鲊味道便不会那么单调了。当然，这油炸的炸法上也不能如姜家别苑的厨子普通老诚恳实比及熟了便出锅，而是应当用复炸法，第一次高温油炸孰以后，第二次大火调高油温入锅数着数字从一数到十便立时捞起来，统统的炸物用这等复炸法都会比伶仃只炸一回的多出一番别有滋味的香酥口感来。

想吃腊肉！姜韶颜看着头顶的帐蔓发了半晌的呆以后快速一下子爬了起来，不去买金华县那比卤牛肉还贵的腊肉，那便本身做好了！

本日太阳不错，晒了半天的小鲫鱼已经半干了。

回想了一番先时的景象，姜韶颜忍不住扶额：这倒还真不能怪别人！方才她在腌腊肉时白管事来过一回问暮食要不要帮她留些吃食，正想着腌腊肉的姜韶颜本能的摇了下头。

用甚么盐的讲究以及腌制的伎俩都会形成其中味道的分歧。几次上盐和马杀鸡轮番以后便要开端洗濯、晾晒再加上前面发酵等多种步调，可谓真正的工序庞大，不过如果没有这般庞大的工序，每一步的讲究也不会固结成那样的甘旨。

能看不能吃……对着腌肉冷静的吞了吞口水，姜韶颜走到一旁，翻了翻昨日带返来的那一篓子洗剥洁净的小鲫鱼。

昨日马车上她便对这些小鲫鱼的去处做了安排：拿个陶罐，一层鱼、一层盐、一层醪糟的码起来，过几个月拿出来下饭下酒又或者当零嘴儿都能够。

姜韶颜回想着曾经吃过的腊肉的甘旨将马杀鸡完的腌肉用绳索捆的结健结实的挂在了檐下，风一吹来，腌肉相互碰撞收回一阵都有的“肉声”，跟一排肉风铃似的。

“金华，是金华的腊肉呢！”明天那屠户说的金华腊肉她可还记取，传闻这金华腊肉比黄记卤牛肉还贵。没想到这保护小哥的主子还真是个风雅且知礼的，香梨对这个送腊肉的“主子”印象颇好。

静慈师太固然于吃食上荤素不忌了些，倒是个端庄师太，干不出请“年青高大边幅好的保护小哥”给光亮庵看庵庙的事。

一旁屋顶上一样年青高大边幅好的小午听罢下认识的摸了摸本身的脸：西院姜至公子破天荒的诚恳让他豪杰无用武之地，还挺愁人的！

腌肉的伎俩大同小异，可便是此中的“小异”才形成了味道的各自分歧，有原主吃到的那种咸的发苦、油的发腻的整只大猪腿自也有代价比卤牛肉还高的金华腊肉。