第三十六章 九转大肠[第2页/共2页]

传统的九转大肠，也叫红烧大肠，是鲁菜的代表菜品。不过一味居的九转大肠，确切这道传统名菜的改进版。

他遵循杨鸣的说话，将洗出的面筋插手海带和裙带菜的汁液，停止二次调和，付与面筋乌黑的色彩。

潘桃很快就用对讲机传来了反应：“点单的是胖哥，对于大乌参是如何做的，他底子就不体贴！胖哥只是夸大，这一次的菜品，必须都是你亲身烹调的，他要宴请一名很首要的客人。”

杨鸣接过面筋，略微在整形以后，就制成了粗如儿臂的“仿真大乌参”。

叮咛了一句以后，杨鸣端着新制的两道菜品，向前厅走去。

这恰是付与大肠酥脆口感的法门。杨鸣制作这道九转大肠的体例，并不是烧焖，而是炸烹。将大肠油炸后，另烹浇汁，搭配食用。

杨鸣将这类做法移植到了九转大肠中，他自傲如许的搭配，能够付与大肠别样的风味。