第三十二章 以假乱真[第1页/共2页]

唐潮提示杨鸣健忘了最首要的一味佐料。

一旁的金松开口问道。

在用面粉封口之前，杨鸣只增加了稍许橘皮，却丢弃了正牌酿飞蟹的灵魂佐料：绍兴加饭黄酒。

杨鸣实在按捺不住得瑟的心，对着唐棠挤眉弄眼。

蛋清稍一遇热，就在锅中固结成一抹白霜，杨鸣略微翻颠两下，就顿时关火盛盘备用。

“鸣哥，你忘了加黄酒了。没有黄酒，那就变成橘皮洗手蟹了。”

杨鸣拿过一截洁白如美人臂的莲藕，竖向剖开，圆筒型的莲藕被分红两个瓢型。

“如何样，是不是挺像蟹壳的？等裹了面粉，如果炸制上色后，就更像了！”

插手蛋黄，能让面糊在油炸时更轻易上色，吃起来也更加的酥脆。但是却比需求重视对火候的把控。入锅时候稍长，蛋黄就会闪现焦玄色。如许一道“锅底坑煤酿蟹”，不成能激起任何人的食欲。

将素蟹肉和素蟹黄都筹办好，杨鸣这才开端了重中之重，蟹壳的制作。

世人还没看清杨鸣的刀法走势，杨鸣已然收刀，食指中指在莲藕上一按，伴跟着“卡擦”脆响，一块蟹壳模样的莲藕回声而落。

唐潮咧着嘴傻笑，笑的耳朵上的朋克式耳环都跟着一起乱颤。

杨鸣另配一碟姜醋汁，将素蟹与蘸碟一起向前推出，表示本身烹调结束。

这货在发问的时候，恨不得找来纸笔做讲堂条记。这副好学的模样，中科院的传授学者看了，都不免汗颜。

和他所说的一样，鸡蛋敲开后只取蛋清，配以撕碎的腐竹，一起入锅翻炒。

“素酿飞蟹，成了！”

“嘿嘿，我比来瞎看了几本老菜谱，刚才就顺嘴胡说。”

作为艺术家的小主子，唐潮晓得，杨鸣的储物柜里，就跟个微型美术馆一样，羊毫划纸印章刻刀，一样很多。

“所谓洗手蟹，是宋朝的一味古菜。古语云：盥手毕，便可食。在当代宴会开端时，来宾洗手结束，酒保就会端上第一道螃蟹冷菜。这道菜内含橘皮、茴香和砂仁，有清口的感化。相称于现在的开胃菜。”

“不过能够啊唐潮，比来没少做功课呀，都晓得洗手蟹了！”

各式质料备齐，杨鸣这才燃烧上灶。

素螃蟹的各个部分都筹办安妥，杨鸣终究开端了“酿制”环节。这货将西贝蟹壳底朝天的摆放好，素蟹黄和素蟹肉顺次填入此中。

“鸡蛋、鸭蛋、腐竹、土豆、胡萝卜、莲藕，另有……羊毫！”

杨鸣毫不怜惜本身的赞美，在世人面前力捧本身的“炼丹孺子”。

这货挽个刀花，将半个莲藕的内部尽皆削掉，只留内部的圆弧部分。只见他手腕一甩，下刀的着力点由刀尖变成了刀根，手中的菜刀刹时变作了马良的神笔，在半截莲藕上滑动了起来。

“啥是洗手蟹呀？吃个螃蟹还得洗手？”

杨鸣一边用面粉封口，一边奉告唐潮，本身并不是忘了。

固然被杨鸣喂了一锅兔子屎牡蛎龙骨汤，不过这货不但没有记仇，反倒跟唐潮标着膀子比奉承。看到炼丹孺子获得了嘉奖，金松从速化身为爱发问的讲堂好少年。

杨鸣找来一只大磁盘，将素螃蟹放在磁盘的一角。筹办了好久的羊毫终究派上了用处，杨鸣用天然可食用色素做颜料，蘸饱了笔，在蟹壳旁寥寥几笔，勾画出蟹脚蟹钳。

后厨的伴计们传闻杨鸣又发明新菜式了，全都乌压压围拢在摒挡台旁，等着看杨鸣炫技。