第三百三十三章 造访郑家[第1页/共4页]

石轳压出来的糖汁只用李二花本身细细编的笊篱筛了一遍，那笊篱的网眼小得跟鱼网似的，大片的蔗蜡蔗屑普通都能滤掉，蔗汁里含有的杂质较多，刚榨出来的蔗汁还能像净水一样，多了今后就开端浑浊了，色彩变得深而稠密，在铁锅中涌动泛着一丝浓稠。

梁川见第一口锅里的蔗汁已经沸腾得差未几了，对着招弟道：“招弟，现在我们不断地搅动这锅里的糖水，等气泡起来了，用勺子把这些含有蔗蜡等杂质的泡沫撇掉,然后把蔗汁赶进别的一口锅里。”

连环锅一口比一口低，无益于高处的锅里的东西转移到低处的锅里，大勺子一舀，这些蔗汁就雷劈移到第二口锅里了。

在这个转移的过程，梁川在第二口锅的上面悄悄地罩着一张纱布，这个纱布起的是过滤的感化。纱布的网眼特别精密，过滤更加细心，蔗汁里的杂质固然颠末舀泡会少了很多，但是数量还是很多的，粗滥的舀泡只能将大要的杂质去掉。颠末纱眼的过滤，又能去掉很多的杂质。

梁川这煮糖的技术没人教过，更没有主动去学过，全凭本身在细碎的史猜中另有一些杂史佚闻中看来的，至于那种十几道工艺的传说中的煮糖法，他是一点也不会，现在是赶鸭子上架，不可也得行了，跟郑若萦签了左券的，赌上了人家大蜜斯的芳华，不可的话，本身那就太对不起人家了。

炉灶中的火舌不断地舔噬着锅底，在热力的炙烤感化下，一大锅的糖水开端渐渐地翻滚起来。

梁川见火侯差未几到位了，让沈玉贞去拿来一些鸭蛋，另有几块细纱布。这些都是等下要用到的东西，现在先备着。

范殿元他们十几个蔗农把甘蔗运出去，现在又要把蔗渣全数运出去，找个空位晒蔗渣。他们更猎奇的是这么多的蔗汁都去那里了，就梁川一家人喝得完吗，莫非他们都存起来了？这玩意存着不会馊掉吗，另有屋子里在煮甚么东西，太香了，馋得每小我蔗农望眼欲穿地，就是看不见。

这时，第一口铁锅里再操纵毛竹持续往内里添蔗汁，这些工序，就是反复方才第一口铁锅的作法了。

起砂以后红糖里放在桶里梁川看了一下也感觉不当，一来桶是圆柱形的，散热面积不敷大，二来一桶冷确下来就是一大块，取出来还得挖半天。

小块的木头共同着柴炭，灶膛里热力逼人，火光燎在沈玉贞的脸上，汗水跟着就下来了。沈玉贞本来有一张俏面庞，十指纤纤一丝阳春水都没有沾过。现在手心握着一根吹火筒，腮邦子鼓得浑圆，使了奶劲往灶膛里送气，呵气如兰却也冒死让那炉火吹得更旺！没吹多回，那美女的脸就成了黑炭头！

一家人都上阵了，李月朔只要一只手，在内里守着，其别人固然是夏季，但是忙下来，现在早已大汗浃背。幸亏这会是寒冬时节，甘蔗这类上天恩赐的作物也只在这个季候成熟，如果夏天，那不敢设想这煮糖房里温度得有多高。。

这一天下来范殿元他们送到了将近六七千斤的甘蔗，梁川除了另有少数的甘蔗在地上放着，其他的全数变成了糖渣，堆了一个院子满满铛铛。

冷确蔗糖最好就是制作几个跟豆腐模型一样的模具，将起砂后的红糖放出来，然后抹平了散热速率就快了，乃至不需求报酬地不断搅动。并且冷确后的红糖就是一板一板的，外型美妙也便利利用。