第50章 牛肉[第2页/共2页]

跟着志愿学员端来一筛子已经切好，码放整齐的红色肉来，报幕的门生便也开端说道：“这是牛肉。牛肉，素有‘肉中娇子’的佳誉，吃起来的口感也比普通猪肉好很多，在浅显百姓的餐桌上牛肉也是比较常见食材。既然牛肉呈现，以是这一场给两位选手规定的题目就是牛肉。但是，在停止烹调之前，还需求参赛者从筛子中拔取牛肉。”

“这跟我做鱼，不是差未几吗？”柳叶玫不觉得然。

报幕门生话音一落，吕展驰便率先冲到了林海的面前，从筛子中遴选了一块肉。殊不知，刚筹办走，报幕的门生便说话了：“按照评委要求，参赛选手遴选好肉后，需求对肉停止阐发，详细是牛身上哪个部分，合适做甚么？”

“里脊肉合适做牛排，但是他却没有，刚巧相反用烫的体例，来做水煮牛肉，莫非是在放水？”柳叶玫思忖着。

“他是不是疯了，煎烤牛排是最耗时候的，火候也要从小到大掌控好。并且这一煎烤，就是12片，的确是自寻死路！”叶宇欣在台下，气的顿脚，恨不能大声叫住林海，让其停止手中的活计。

“选用食材停止烹调？”叶宇欣俄然感遭到惊奇，这云里雾里的题目乍看竟有些让人摸不着脑筋。

“水煮牛肉，对牛肉的要求是：肉质不宜过松，肉丝不宜过粗。牛肉的里脊部分，恰好也是水煮牛肉最好的选材。”京苏说道，内心也为林海拿捏了一把汗。

“哈哈，这下看你如何结束，让你跑得很兔子一样。”叶宇欣幸灾乐祸地笑道。

“冯峰，你这是甚么意义？”柳叶玫问道。

台下，京苏看得亦是心急如焚，冥冥中，画外音也跟冷松符合：“不懂就不要瞎扯嘛！有纹路的牛肉，并不但要眼肉罢了啊！你所拿的那块肉，红色油脂纹路麋集，差未几是肥瘦相间的，并且纹路也比较均匀，有较着的斑纹，这是牛上脑的部分。合适涮烫和煎烤，还好这部分没有错，不然的话，这场比赛不消比你就已经输了啊。”

“这是...”吕展驰思忖了一下，竟出乎世人料想地对答如流：“牛里脊，顾名思义就是牛里脊上的肉。这里的肉，油脂含量低，是牛满身最细嫩，口感也是最好的肉，用来做铁板烧或者牛排是一个不错的挑选。”

“接下来，停止比赛的是百味园林海与金庖门吕展驰。”

此时，林海将肉切成平整的方块状，堆叠起来的牛肉块，已然累得很高了，总计有十二片。