【13】八锅齐飞！【1/3】[第1页/共2页]

霸下治水这道菜，甲鱼和蛇肉可谓是平分秋色。

砰！砰！砰！砰！砰！

为何蛇肉当中要塞猪肉？！

这一幕，又让统统人大吃了一惊。

“豚肉片可接收泥土味，因为这九脊鼋蛇的脖颈，或多或少都会感染泥土和河水的味道，以是必须消灭……而那几味调料，更是能够去除九脊鼋蛇身上激烈的腥臭味！”

蒸菜几近采取这类体例。

如许蒸出来的鼋甲肉，到时候和蛇肉一同熬煮清蒸，就会两相连络，而不至于相互串味。

如许强大的天赋之下，罗修则开端淡定的熬煮高汤。

霸下治水，这固然是一个传说故事，但御厨们为了贴合主题，以是别离用五口锅，意味了五湖四海之意。

“只是这蒸笼——”

一重天材的鼋甲肉！

皱了皱眉，宫羽徽已经都被罗修的做法，弄得非常猎奇。

罗修倒是俄然抬开端，看了眼宫羽徽，方才她对蛇肉当中，为何塞入猪肉的解释说的没错。

感知，能判定出蒸笼当中鼋甲肉的环境；而嗅觉，更能闻出蒸锅内蛇肉味道的消灭环境……至于火候，神之瞳已洞察统统。

这猪肉，只是一种加工的手腕。

一重重步调，对于四周人来讲，实在显得太陌生了。

这类烹调之法，在粤菜和苏菜当中，应用的非常遍及。

就在这时，罗修竟然又拿出了一个锅，和中间中华锅分歧的是，这一次他拿出来的是高汤锅。

“这是五重汤，是用五种分歧口味的汤，遵循挨次摆放……就算再重味的九脊鼋蛇，颠末五重汤的洗涤，臭味也会完整消逝，并且……因为高汤里的精华，会被九脊鼋蛇五次接收出来，以是有‘五味杂陈’的服从！”

七处同时烹调，普通的厨师哪能够忙的过来。

神之五感，灵敏的发觉到了蒸笼和蒸锅内幕况，两种肉质在烹调了差未几半个时候以后，几近同时达成完美的品格！

治水，那就别离在五口锅内，顺次炤水。

罗修浑身的气势刹时扬起，在统统人都没来得及反应之际，他手中……猛地呈现了一道锋锐的金芒。

以是罗修必须把蛇肉凸显，而甲鱼的味道也要和蛇肉中和一下，如许才气包管整道菜的完美融会。

五味杂陈这个成语，实在就是这个事理。

当二重蒸法出笼的那一刻，大碗内，闪现出来一道透明气罩的肉质，肉看上去非常细致充满光芒，油分在中间披发，折射出七彩的光晕。

做完了蛇肉的筹办事情后，罗修不由得呼出一口气，开端加工最难的一块肉——鼋甲肉！

哗啦啦——

先用蒸笼架在大火之上，再在蒸笼当中放入一个大碗，大碗中放入食材，如许两重蒸煮，能让一些细致如同鱼肉的肉质，变得非常鲜嫩软实。

“开端融会！”

闪现在世人面前的，则是一条如银色绸缎的蛇肉，一样披发着惊人的光芒。

但面前的这个家伙，做菜一向非比平常，向来不遵循平常的烹调之法，来做每一道菜。

五口锅倒满净水，灶火猛地大开，而后罗修开端顺次在那做起了调味。

这鼋甲肉肉质固然超卓，但顶阶地宝的品格，如果冒然和五阶地宝一同加工，绝对会压抑蛇肉的阐扬。

而蒸锅内的蛇肉，也一样出彩。

这九脊鼋蛇的肉相称健壮，通过这类蒸煮，二重蒸法内对冲气流的循环，能使肉质会从内到外产生演变。