036 和面之手[第2页/共2页]

未几时，在温守正的指导下，和顺帮着做了一笼屉的明白馒头，又煮了锅香喷喷的小米粥。

“是他！”和顺心中一阵荡漾，健忘了起家披件衣衫，孔殷的奔到窗口。

“不嘛，娘！我要跟爹学技术！”和顺赖着不动，眼睛直直的盯着温守正的双手。

现在，面对这又是只看了一遍的和面，温守正再也按耐不住了！

“喝风！”周氏没好脸的撂下一句话。

“这老东西，昨晚抽的甚么风，竟把厨房清算得这么洁净！”周氏像平常普通去厨房筹办早餐，却见盘碗洁净、食材全无、就连灶火下也是空空荡荡！

“这和面讲究的是三光标准，乃是手光、盆光、面光！”温守正说罢，大手抓了几把面粉放进和顺的面盆里，又递过一只网纱。

………………

“这孩子，常日里在醉仙楼的后厨还没待够，连家里厨房也不放过！”周氏笑着摇点头，去摆放碗筷了。

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“柔儿，这是……”周氏不信。

“和面之前，先用网纱将面澄了，如许的面细致、口感上佳；再将澄好的面放在碗里，中间挖一小洞，插手适当温热的水，用筷子把面粉和水搅拌成疙瘩状。重视，要向一个方向搅拌！”温守正说着，本身敏捷的做着树模。

“他娘，柔儿这丫头，可真真是个学厨的好质料啊！想我温守正的技术，后继有人啦！哈哈哈哈！”

“柔儿，出来等吧！内里怪呛的！”周氏在门口唤了一句。

“来，你尝尝！”温守正一阵欣喜，闺女如此勤奋，真是蝉联何时候都不肯错过学厨的机遇啊！

宿世，她也是会和面做面食的，现在恰好有机遇揭示一下。

“他娘！你快来！”温守正惊得连连大喊。

“咳咳，你这丫头！”

“疙瘩状的面团放在案板上。手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。疙瘩状面团就被推成大要光滑的片状，但边沿有裂缝。再把手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。直到疙瘩状面团就被推成大要光滑的片状，边沿无裂缝。最后用手把面团揉合在一起。”温守正低着头树模着，细心的讲授着和面的方法和技能。

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和别扭真的点点头，这些熟谙的方法、情节，再次呈现在耳畔和面前的时候，她的表情再次冲动了。

和顺另拿了个面盆，像模像样的站在温守正的身边。