第76章 鸡豆花[第1页/共9页]

岳锦堂：“光工夫怕也做不出来吧。”

狗子上前把豆花放到了他面前,岳锦堂急不成待的,就舀了一勺,郭子善想拦都没拦住,不由道：“可惜可惜了……”

这死主子却不怕，嘿嘿一笑：“不过就是个乐子罢了,不瞒郡王殿下,这赌局甚大,不止主子宫女,连各宫的主子也都纷繁压了成本下去,主子方动了心。”

韩子章死死盯着那道鸡豆花，神采变了几变,这亲目睹了这丫头做菜,方知别传的那些竟是真的,内行看热烈,他这个熟行却更清楚明白,别看这丫头年纪不大,技能,伎俩,见地，一样都不差,这道鸡豆花做出来,便毫无牵挂的赢了良庖比试,而本身最不但愿的事情也成了真的。他抚心自问,本身跟这丫头对上的话,能不能赢她,内心真没底了。

就如这道鸡豆花,本身也曾试图研讨过,可翻遍了古籍,访问了不知多少教员傅,也没人晓得,这丫头是如何晓得的,还是说用心虚张阵容,想借此赢了这场比赛,毕竟这道菜既然无人晓得做法,如何就知她做的正宗呢。故意开口，却碍于本身的旁观的身份。

“鸡豆花？这叫个甚么菜？听都没听过,并且，豆花,不就是豆腐吗,这豆腐菜能上宫宴的，也就那么几道,哪来的甚么鸡豆花？”

安然：“这道菜妙就妙在以荤托素,食材是鸡肉，却要做成豆花的形状,看似是豆花,吃起来却又胜似鸡肉,方得其名,故此，选用的食材是上好的鸡胸肉,要选胸肉最嫩的部位,如此，方能让这道菜不失其形。”

岳锦堂眉头皱了起来：“扫听名字何为？”

顾永成点点头,又摇点头：“是川菜,却早已失传,我们蜀地虽地处偏僻,却也是天府之国,之前川菜也曾流行一时,这道鸡豆花在古籍当中曾有记录,曾是古蜀国国宴的必备好菜,只可惜做法早已失传,便到底是用甚么做的,都无人晓得,不想，安女人竟然会做。”

可还没等走出去呢,就给人拦住了，安嘉慕皱眉看着俄然跪抽风跪在地上的江余,操着一口生硬的官话：“安大厨,您收我当门徒吧。”

“这道鸡豆花需用鸡肉打成茸，做出豆花的形状来,用刀背捶打以后,用细锣过一遍,如许能把里头的筋去掉,方可获得豆花普通细滑鲜嫩的口感,再入豆粉,蛋清,冷汤,需格外重视这几样的搭配,这是鸡豆花成败的关头,搭配的稍有不对,不是不能成花,便成了一个坨子,这道菜也就失利了,最后一步是冲豆花,这一步火候相称首要,火小了冲制不熟,火大了会把花形冲散，需恰好的火候才成……”

见了皇上，把今儿厨艺大赛的成果一说,皇上龙心大悦：“这么说郑御厨倒是收了个好门徒,对了，传闻她现在嫁进了安家,那岂不成了安侍郎的嫂子。”

忽听中间安嘉慕笑道：“韩御厨不消焦急了？想来过不久你就能跟我家夫人一较高低,到时韩御厨这个厨行里的长辈，可要记的让着些长辈才是,这方是天下第一厨的风采宇量啊。”

江余本来就是蜀地的良庖,部下天然敏捷,虽是第一次跟安然共同,却也并不慌乱,一边打动手，一边儿当真听着安然的讲解。

安然说着把菜心放好,又点了两颗枸杞,把冲好的豆花舀在白瓷蛊中,缓缓注入昨儿熬了一宿的顶汤,刹时，赞叹声此起彼伏,乌黑的豆花,清脆的菜心,鲜红的枸杞,跟着清澈的顶汤缓缓注入,翻滚出絮状的云朵，美不堪收。