242 全鱼宴[第1页/共3页]

“没事的，你们忙你们的，我去看看去。”夏芊钰出了后厨，方才上二楼还未进入二楼便闻到鱼汤的香味异化着恶臭阵阵袭来，这滋味恰是庞大得令夏芊钰感慨万千。

“起首是汤，姜汁的体例当然很好，并且措置得也非常好，汤汁色白如牛乳，汤头鲜中回甘，但是鱼头内里呢，如许的体例鱼头恐怕还是会有必然的鱼腥味。

禹歌笑将鱼骨头砍成一小块，一小块的，然后将鱼肉剁成肉糜以后与面粉搅拌，搓成丸子，将丸子上镶嵌上鱼骨头以后，放到油锅里炸，成了一道形状若鸡腿的连夏芊钰都未曾见过的菜。

送走了这尊“大佛”，二楼立马就要打扫，伴计们送走了此人都松了一口气，脚步都轻松了很多。

因为草鱼很腥，禹歌笑将姜剁成末。然后用纱布过滤挤出姜汁，然后将姜汁再次用更加精密的细纱过滤，剩下的姜汁倒入鱼头汤中，提鲜去腥。

夏芊钰伸脱手来制止了，然后走畴昔说道：“老先生，我们酒楼没有这端方，后厨一贯不能让客人观光，更不提厨子了，看您的模样也是个老饕，您如果感觉这饭菜还吃得下去，那便吃，今后持续赏光就行了。”

没有看到的伴计悔怨不已。

看着案板上色香味俱全的菜品目瞪口呆。

的确牛了，就您的这手刀法，别说琴川，纵观天下也是排的上名号的。”刀逸海眼冒桃心非常夸大的说道。

上了二楼的包厢，看到了非常不雅的一面，老者将脚搭在凳子上，喝汤喝得哧溜哧溜的，别提有多纵情了。

卖力水案的潘丰茂一改常日的内疚，忙承诺了，然后抬着鱼来到了水案台。

固然要细品之下才会发明，但是那是内行人，如果提早加少量盐和白胡椒腌渍一会，略微加一些黄酒。”

老者说话倒是真不含混，看来真方才在大堂装疯卖傻是嫌弃刘顺喜有眼不识泰山，没有资格服侍他。

“我们开门做买卖，客人说了算，并且不承诺他，他就不走，浑身冒着臭气，熏得客人都不来了。”夏芊钰将大抵的环境说了一遍。

这才转头对夏芊钰说道：“掌柜的，请说说另有甚么能够进步的处所？”

“掌勺，服了，小的真是服了，就一条草鱼，您竟然变出了这么多花腔，关头是刀工，并没有错综庞大花里胡哨的多余行动，倒是涓滴不差。

这时候的人，如果喜好某个伴计的办事，或者某个厨子的技术，多少都会表示点，前堂的便是谁当值就平分，后厨也是。

“这是我们掌柜……”刘顺喜忙先容着。

伴计们内心都如许想着。

这两个常用的部位搞定以后。禹歌笑入迷入化的刀法便大展拳脚了，鱼尾部位快速豆割下来做“红烧划水”。这道菜前不久夏芊钰才和他筹议过。

“一条鱼，一小我，一桌子菜，有点意义。丰茂，顿时将草鱼的鱼鳞和鱼鳃去掉。”

“这话倒是奇了，您竟然让我下次赏光，我浑身臭烘烘的，你们怕是下次瞥见我，就直接不让我出去了。”

“掌柜的，别走，我需求你帮手，用草鱼做全鱼宴，我也是第一次做，需求你帮我把关。”禹歌笑不筹办放他走。

“好啊！遵循事理说掌勺的厨艺已经无可抉剔，但是既然我们苍月酒楼想要更好，那么我作为掌柜天然要知无不言，言无不尽。”