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明天火锅的配角们根基已经各就各位，不过，还需求添上几味配菜。

这段旧事安然还真是第一次听父母提及，大抵两人也是这会儿吃上了火锅有感而发，平时也不会特地的想起。

除了韭菜花，还要插手麻酱，蒜泥，酱油调制成了根本蘸料。剩下的能够按照小我的口味随便增加，比如，腐乳汁，卤虾酱之类的。

要说切血肠，这绝对是个磨练刀功的技术活，起首这刀必必要磨得快，钝刀想切好血肠，几近是不成能完成的任务。其次，力道要用得恰到好处，过大，太小，都切不成片。力量狠了，血肠和肠衣分离，血是血，肠衣是肠衣。力量小了，肠片与肠身不离不弃，牵连累连。

煮熟的血肠，过凉水，捞出，切成薄厚适中的片。

江杰云他们三个轮番上场，行动很快，没多大一会儿，几棵肉墩墩的胖酸菜全数都被切成了细细的丝，又过了两遍水，装进了盆里，端到客堂来。

现在科技当家，冻豆腐这东西不再是季节食品。即便隆冬，你想吃，也是想吃就能吃。不过，在东北的夏季，家里买上两块豆腐，再切成小块，放在酷寒的露天里，两个小时下来，便冻得结健结实，炖酸菜，炖白菜，放上一些，都是家家户户每年必很多的一道季节配菜。

切酸菜跟切浅显的蔬菜还是有所辨别的。不能上去拿刀就切，要想将酸菜丝切得又细又匀，还是需求必然的技能性的。

传统的酸菜火锅蘸料里最具特性的，也是需求可少的一味调料要算韭菜花。

这也是酸菜火锅的几样典范配菜。

以后就是细粉丝，别看粉丝这东西不起眼，但是酸菜粉，酸菜粉，在安然这个从小吃到大的东北人眼里，没有粉丝的酸菜火锅，的确就不能称其为酸菜火锅。

她也果断的信赖，明天的韭菜花必然会为火锅增色很多的。

安国庆咳了一声，故作凶暴的瞪了一眼四个孩子，粗声粗气的说，“去去去去，你们几个屁孩子，不准乐，都乐甚么乐？从速的，吃菜，吃菜。”

最首要的是，想吃多少下多少，也不消争，也不消抢，本身下的本身吃，可够造啊！

安国庆和李彩凤被四个长辈笑得有些不美意义。

做酸菜火锅，一个讲究的是肥，一个讲究的是鲜。

吃着吃着，吃得鼓起，坐着吃还感觉不尽性，干脆站起来，端着盘子吃。

本年安家的酸菜腌得很多，也腌得相称的胜利，润白莹亮。明天有三个吃货在，安然特地捞出好几棵大的来。

肉类的挑选还多，还实惠。

安然一听“忆苦思甜”这个词就又想笑，不过顿时用力咬着嘴唇忍住了，不然害臊的老妈非得恼羞成怒不成。

煮好的猪肉块捞出，晾凉，切成薄厚适中的肉片。大部分的油脂都已经化在了汤底当中，煮到这个程度的五花肉才真正称得上是肥而不腻，瘦而不柴，吃上一片，实足的解馋。

“也是那会儿东西少，人也年青，吃甚么都香。”安国庆捏着酒杯看着劈面的几个少年，摇点头感慨着，“现在可不可喽，年纪大了，吃甚么都不如那会儿那么香了。”

配角，副角悉数退场，但是酱料也千万不成忽视。

最后是主料的酸菜。

在上场之前，安然还要对他们做一下培训。

有了白肉，就不能忘了血肠。