美味的野鸡[第1页/共2页]

第五道菜炒山鸡蕨菜，将野鸡宰杀洗净，取其脯肉，切成抹刀片装碗，肉片内插手干淀粉、精盐、白酒抓拌均匀，将蕨菜放入净水中浸泡洗净，切成丁，葱、姜、蒜切末，锅内放入熟猪油，烧至五成热，用葱、姜、蒜炝锅，出香味时，放入蕨菜丁、再插手山鸡脯肉片翻炒后，倒入热水，插手精盐、味精、待汤汁烧干后即成。

明天村里人，救了我和王赫，老妈和张奶奶请大师吃顿饭当作回报，也是应当的，毕竟昨晚的雪那么大，大师还冒着风险出去找我们，确切应当好好报导一下，明天抓到的野鸡,在配点菜应当差未几了。

“丫丫，我早上起来，吴婶说你去王赫家里住了，我明天和黎祁睡着了，厥后放生了甚么都不清楚，早上起来没有看到你，都要吓死我了”戚戚跑过来拉着我的手说道。

最后一道是凉菜，大葱拌野鸡，将野鸡洗净，切成2厘米见方的小块，在沸水中焯一下捞出，锅内另加净水，放入鸡块，加酒、葱、姜，烧煮至鸡肉酥熟时捞出，大葱洗净，切成2厘米长的段待用，锅内加油，加热至七八成热时放入鸡块，炸至表面结硬时捞出，再将大葱300克放入炸香，捞出沥油，锅内放入一勺油，烧热，放入蒜泥、残剩的葱段煸香，烹入酒、酱油、精盐，放入鸡块烧煮至汁浓时，再放入大葱段、味精、辣椒粉，翻炒均匀，用旺火收干汤汁，稍翻后出锅，晾凉后装盆。

第三道野味火锅，这是夏季最受欢迎的一道菜，将野鸡清算洁净，把肉剔下成片，装在盘子里，骨架入铁锅中添水盐、姜末，煮成鲜汤后捞出骨架，酸菜切丝，粉丝和干蘑菇用开水泡好，将酸菜放入，煮好的野味汤，用调料尝好味，待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好，一同上桌供蘸食选用。

我不晓得明天黎祁和王赫说得话，也不晓得王赫心内里的设法，不然我必然会很悔怨让他们成为好朋友，让黎祁带坏了王赫，实在长大后的黎祁也很悔怨，当年太纯真，竟然和王赫成为了好哥们，成果一向被王赫欺负，王赫太奸滑。

第二道菜是山鸡炖蘑菇，老妈的特长菜，先把干蘑菇泡发，将野鸡剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用，干蘑菇蘑菇洗净，葱切段、姜切片，粉条放水内浸发透，花椒放碗内加水，泡制出花椒水待用，在大锅里放入豆油烧热，放入山鸡块煸炒变色，添水，插手葱段、姜片、精盐、花椒水、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟摆布，锅内插手水发粉条再炖10分钟，插手味精，便能够了，老妈做菜的速率很快，我们看到菜好了，就从速递上盘子，把做好的菜盛出来。

老妈先做得是炖野鸡，先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块，在大锅里放入熟猪油，油热了以后，放入野鸡块，炒成金黄色，用漏勺开端滤油，锅里留底油约莫两勺，烧热，下葱段、姜片，炒出香味，投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂，汁浓稠时，盛到盘子里便能够了。

第四道山鸡炖土豆，将山鸡肉剁成块，用净水冲净后，再锅中加水，用沸水焯透，捞出备用，将土豆去皮，切成滚刀块，待火旺以后，再锅中放入猪油烧热，加上少量白糖熬成糖色，缓慢将山鸡肉块放入煸炒上色，添下水，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片，烧开后改小火炖半小时摆布，放入土豆块再炖35分钟，加上味精，便能够了。