第003章、年宴1（庆祝狮子狗脱单，加更！）[第1页/共2页]

按理说新奇的鱼最合适清蒸，伯牙送来的是查干湖冬捕的大鱼，不太合适蒸着吃，以是文熙筹办片成鱼片腌制一番，到时候做水煮鱼片还是酸菜鱼就看符妈妈的口味如何。

纯手工剁的肉馅比机器绞出来的肉泥要劲道，文熙把七分瘦的猪肉切成丁，然后双刀剁肉馅。案板上的不竭起伏的双刀节拍明朗，肉丁在案板上垂垂变成肉泥，案板四周还是干清干净，一点肉都没有溅出去。

“bingo，答对了！”文熙敲开手里的鸡蛋，两颗略小的蛋黄滑落进瓷碗里。又是一个双黄蛋！

遵循文熙制定的菜谱，一小我忙一天都够呛，符妈妈只是心疼儿子想出来帮手来着！

去皮的臀尖肉整块放进冷锅里大火熬煮，冷水能让猪肉的质感更加细致，和大火敏捷烧沸水，能让肥肉里的脂肪充分排泄到白开水里。

文熙往断生的猪肉用竹筷一插就能到底，抽出筷子以后臀尖肉大要没有涌出血水，筷子大要感染的油渍较少，说明白肉的火候方才好。

文家的年夜饭只要文熙和符妈妈两人，再加上麻花和牛奶糖也吃不了多少，以是文熙只筹办了八两八的臀尖肉，分量差未几不说，还能取个好兆头。

“猜猜这个蛋有几个蛋黄？”文熙又拿起一颗蛋，他剁的肉馅有点多，得再加一个鸡蛋。

这一过程发费了文熙非常钟的时候，剩下的二非常钟能够用来剁肉馅。

“呀，双黄蛋！”小冰的脑袋都快凑到瓷碗里去了，它还是第一次见到双黄蛋。

翻滚着的水带出了大量脂肪，脂肪在表层水构成了红色的浮沫。文熙拿着细细的漏勺守在灶台前不竭撇去红色的浮沫，直到锅里再没有一丝白沫浮起，文熙才放上竹屉，用重物压住整块臀尖肉使肉块不能浮起，随后用小火焖煮约1 小时才算是完成一半。

本年没丰年三十，以是过完年二十八就是大年夜。

就比如做肉丸子要用到的糯米，还是文熙从袁院士的实验田里带返来的，统共就那么两斤。符妈妈遭到糯米后就用真空包装袋装好收进恒温箱，文熙如果没有体系遗留下的服从，还真不必然能找出来。

水饺都是符妈妈提早包好的笋干豆腐馅儿，冬笋可贵，符妈妈用泡发的笋干替代，倒是比新奇的冬笋多了些年味儿。

过年除了大鱼大肉还得吃饺子、丸子！

祭奠得用白肉，也就是水煮肉。以是文熙筹办做一道白切肉，拌上酱汁比回锅肉还要好吃；鸡也得上祭台，得保持鸡身的完整性，腌制过后的整鸡放进烤箱里烤得外焦里嫩，算是一道不错的菜；熏鱼文熙临时还不筹算做来吃，到时候全部搬上祭台给先人享用后再收起来就好。至于寄意年年不足的鱼，文熙别的备有鲜鱼。

“好好好，妈妈不帮手，明天就坐在这儿等我家熙熙做给我吃！”偷偷溜进厨房想要帮手的符妈妈被文熙毫不包涵地轰出来。

有幸碰到两个双黄蛋，祝大师在新的一年里幸运更加！

做完这些，文熙离白肉开端熬煮的时候已经畴昔了一个小时，这时候就得用一个东西衡量白肉的火候――竹筷。

猪肉剁碎还不算，文熙又往里加了两颗高老庄出品的土鸡蛋。

“晓得的！”文熙大声答复。他保存了体系寻觅食材的服从，甭管是锁在柜子里还是磨成粉装在袋子里的，文熙一眼扫畴昔就能发明。