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笋母鸡1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克

蛋鸡：3―4小时闭火，焖20---30分钟便可。

服从：补气食谱气血双补食谱祛痰食谱动脉硬化调度。

硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克

调料：姜(5克)酱油(20克)味精(1克)盐(5克)芡粉(5克)香油(1克)植物油(20克)

香酥鸡是山东地区特性传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥非常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之甘旨。

菜系及服从

营养成分

口蘑是产于塞北地区的一种蘑菇（食用菌），因为它出产于张家口（张家口为长城的一个关隘）以北地区，故有口蘑之称。口蘑肉质肥厚，醇香绵长。传说古时候有位贩子从塞北采办了几包口蘑，经大运河运往江南。沿途河里的鱼虾追逐船舷，久久不肯拜别。船老迈感觉希奇，就焚香祭拜，还是不生结果。厥后随行贩运口蘑的贩子认识到是口蘑的香气吸引了鱼虾，就命人翻开一包口蘑，撒在河里，成果鱼虾不再追逐船舷，而是争抢着吃口蘑。这个故事申明口蘑的香气甚重，口味甚佳。

每一种分9包，3天后不消取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循环。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养。

做法一

制作步调

烟酸18.61毫克维生素c1.54毫克

铜2.47毫克锰3.72毫克

制作步调

香酥鸡

主料：香菇（干）(50克)口蘑(200克)

磷764.48毫克钾1435.12毫克

2.泡透后，原汤廓清留用；

延缓朽迈调度防癌抗癌调度学龄期儿童食谱。

5.将玉兰片、口蘑别离放开水锅内烫透；

2.香菇及口蘑富含磷质，为人体发展发育所需。

4、辣椒油的配制

把鸡毛拔净后，盘好，将卤汤烧沸后，将盘好的鸡放至锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石头，再放入调料（白糖、盐、料酒、糖色、水适当），放至锅内便可（注：按50斤汤计算：2斤盐，1斤糖，1斤料酒，烧开后1小时，再卤）。

烧南北

笋母鸡、大茴3两，小茴6两，红蔻3两，白蔻2两，肉蔻3两，丁香3两，白芷3两，良姜3两，草蔻3两，草果3两，花椒6两，三奈3两，荜拨3两，砂仁6两，干姜6两，香叶3两。

4.玉兰片片成片；

维生素e59.15毫克钙158.13毫克

做法二

蛋鸡：普通3―4小时。

6.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味；

脂肪76.87克碳水化合物67.4克

3.油锅内加上花生油，在旺火上烧至□□成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸便可捞出。

4.食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席便可。